野菜の正しい保存法

自炊をするしないにかかわらず、野菜や果物などをちょっと保存しておきたいときに、冷蔵庫に入れておいた方がいいのか、それとも入れない方が長持ちするのか、あるいは冷蔵庫に入れるとして、どういうようにすればより長持ちするのか?というのは知っていれば必ずいつか役立つはず。

土の中で育つ野菜
  根菜や芋などは、泥が付いたままの方が長持ちします。
立って生えている野菜
  葉物や白菜、アスパラガス等、立って生えている野菜は、横にすると起きようとして
  エネルギーを使い、栄養も失われてしまいます。
  立って生えている野菜は、生えている状態に近づけて立ててあげましょう。
葉が付いた野菜
  大根や蕪などの葉の付いた野菜は、葉が養分を吸ってしまうので、葉を切り落として
  保存します。

参考リスト:http://www.eiyoukeisan.com/calorie/article/food_hozon.html

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